第一章 基质原料
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第一节 油质原料 upD2vtU
油质原料是指油脂和蜡类原料,还有脂肪酸、脂肪醇和酯等,包括天然油质 Hl@)j
原料与合成油质原料,是化妆品的一类主要原料 [CCj5N1/
一、天然油质原料 \P3[_kbf1
(一)油脂的组成及其理化常数 Pf?*bI
油脂的主要化学成分都是三分子脂肪酸与一分子甘油的化合物,称为甘油酯。反应式如:各种不同脂肪酸和甘油相结合,就成为各种不同性质的油脂。从动植物中取得的天然油脂,实质上并没有根本的区别,通常在常温下为液体者称为油,为固体者称为脂。而它们的主要化学成分都是上面所述的甘油酯,只是其所含脂肪酸成分及含量有所不同,实际上,大多数天然油脂都是混合的甘油酯。 ,+iREh;
天然油脂中存在的脂肪酸,除了极个别的以外,几乎全部是含有偶数碳原子的直链单羧基脂肪酸,如果碳氢链上没有双键,就称为饱和脂肪酸,如硬脂酸、棕榈酸等,此类油脂常呈固态状;如果碳氢链上含有双键,就称为不饱和脂肪酸,如油酸等,此类油脂常为液态状。 [c{/0*
油脂的一些特性及质量,都是以一些理(物理)化(化学)常数来表征。下面介绍几个常见到的理化常数含义。 3EM=6\#q
1、比重 GMY"*J<E
亦称为相对密度,它是指在同温度的条件下,一定体积的物料(油脂)的重量和同体积水的重量之比。一般规定温度为25℃。 @0XqUcV
油脂的比重与油脂的分子量和粘度成正比,与油脂的温度成反比。油脂的分子量越小或不饱和程度越高,则比重越大。 ]3+xJz~=
2、熔点及凝固点 d[b(+sHp a
固体油脂转化成液体时的温度叫做油脂的熔点。液体油脂凝结成固体时的温度叫做油脂的凝固点。 b~M3j
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熔解与凝固是可逆的平衡反应,因此,化学纯粹而稳定的物质的熔点和凝固点应该相同,即固有的熔点和凝固点是每一化学纯粹物质的特征,这是物质特性的一种,而油脂为多种物质的混合物,故其熔点与凝固点是不相同的。油脂多是混合脂肪酸甘油酯,它的熔点或凝固点是与其所含成分不同而不同。一般说来,油脂含饱和脂肪酸多的,或者其脂肪酸的分子量较大的,其熔点和凝固点就高。相反,含不饱和脂肪酸多的,或是其脂肪酸的分子量较小的,其熔点和凝固点就低。 qkCj33v
3、酸价 4 Ar\`{c>
亦可称为酸值。它的定义是:中和1克的脂肪酸所需要的氢氧化钾的毫克数,叫做(脂肪酸的)酸价。 r%*UU4xvB
油脂的酸价是指中和l克油脂中的游离脂肪酸,所需要氢氧化钾的毫克数。 `%8by y@$
脂肪酸的酸值与它的分子量成反比,这可以下式表示: HzW`j"\
脂肪酸的酸值=65100/M,式中M为脂肪酸的分子量。 Ol }^'7H
油脂的酸价代表了油脂中游离脂肪酸的含量。油脂存放时间较久后,就会水解产生部分游离脂肪酸,故酸价也标志着油脂的新鲜程度。酸价越高的油脂表示它腐败越厉害事越不新鲜,质量越差。一般新鲜的油脂其酸价应在1以下。 yJt0KUw@!
4、皂化值与不皂化物
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皂化:苛性碱与中性油脂,苛性碱与脂肪酸或碱金属碳酸盐与脂肪酸反应生成肥皂的过程称为皂化。 $"+ahS<?tC
皂化值:是指皂化1克油脂所需要的氢氧化钾的毫克数. \]uo^@$bm
皂化值表明油脂中脂肪酸的含碳量的多少,同脂肪酸的酸值是与它的分子量成反比一样,油脂中脂肪酸分子量大的,其皂化值就小;油脂中脂肪酸分子量小的,其皂化值就大,依据皂化值可以算出油脂的平均分子量。 0?D`|x_
一般油酯的皂化值在180-200左右,甘油含量在10%左右。 l s(lL\
不皂化物是指油脂皂化时,油脂成分中不能与苛性碱起作用的物质,不皂化物是描那些不溶于水、与碱反应甚不活泼的物质,它们大都是高分子的醇类、蜡、甾醇、碳水化合物、色素等。 ?a8 o.&`l
天然油脂中不皂化物含量一般不超过1%,而鱼类油脂、海洋动物油脂的不皂花物含量可高达百分之几十。 7=YjY)6r^
5、碘值 [")3c)OH|
油脂的碘值是指每100克油脂能吸收碘的克数。 (GLd"Zq
油脂的碘值表明油脂的不饱和程度,碘值越高,不饱和程度越大。可以依据碘值的大小对油脂进行分类:碘值<100的油脂,称为不干油;碘值在100-130的油脂,称为半干油脂;碘值>130的油脂,称为干性油。 {8NnRnzU
依据碘值可以判断氢化过程中油脂饱和所需的氢量,有时碘值也可以用来决定油脂或脂肪酸混合物的定量组成。 67Z.aaXD1
碘值高的油脂,含有较多的不饱和键;在空气中易被氧化,即易被腐败。 HG(J+ocn
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