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[添加剂]【转帖】食品安全恐慌猛于虎（上海食品添加剂协会） [复制链接]

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2012-11-24

— 本帖被 admin 从食品农产移动到本区(2012-12-10) —

关键词：食品安全食品添加剂协会

我国近年来的食品安全形势，总是被渲染得“风声鹤唳，草木皆兵”。请看：三聚氰胺、塑化剂、瘦肉精、毒胶囊、甲醛白菜、地沟油、毒豆芽……，层出不穷的食品安全事件，不断刺激广大消费者的敏感神经，不断挑战广大消费者的心理底线。在频繁曝光的食品安全事件的轰炸下，广大消费者无耐地感叹“我们如今还能吃什么？！”红心鸭蛋里有苏丹红；豆芽用漂白粉浸泡过了；白菜用甲醛喷洒过了；猪肉须提防瘦肉精；牛肉被注了水；饮料里加了塑化剂；牛奶里加了三聚氰胺；火腿喷了敌敌畏；大米里加了荧光粉；老酸奶里加了毒明胶；餐馆里用了地沟油，等等。就是生病吃药吧，还须小心毒胶囊。总之，无良商贩手段多样，如影隨形，让饮食百姓感到什么都不能吃，吃什么都不安全，须臾不得安宁。

一时间，老酸奶无人喝了，数家著名奶企只得停产或大幅减产老酸奶；喝茶饮料和功能饮料的人少了，著名饮料品牌市场份额急骤下挫……据有关市场数据显示，5月份，某著名功能饮料销量下降60%，某著名茶饮料销量下降50%，某著名酸奶销量下降80%。在这些数据的背后，是正在健康发展的国民经济受到重创。

前段时间，网上热传“破皮鞋很忙”的恶搞打油诗：想吃果冻了,舔下皮鞋/想喝老酸奶了,舔下皮鞋/感冒要吃药了,还是舔下皮鞋/上得了厅堂,下得了厨房/爬得了高山,涉得了水塘/制得成酸奶,压得成胶囊/2012,破皮鞋很忙。这首恶搞打油诗在让人忍俊不禁之余，不免有些淡淡的悲凉。

难道中国的食品安全形势真的到了如此恐怖的地步吗？如今的饮食环境真的如此恶化如此骇人听闻吗！怎样评价我国现阶段食品安全状况，食品安全总体上是进步的还是退步的？通过客观理性的深入分析，结论只有一个，食品安全问题被绝对夸大了，而这种夸大是多方力量合力造成的。

无良商家如同苍蝇蚊子一样，总是客观存在的。市场经济条件下，无良商家一心向钱看，把自己的利益看的越来越重，只要能搞钱，哪里还管道德和法律的约束。无良商家唯利是图伺机作案制造食品安全事件危害社会，加上部分生产者和销售商不讲诚信，投机取巧，见利忘义。这些丑恶现象的存在不足为怪。马克思说过，如果有100%的利润，资本家们会铤而走险；如果有200%的利润，资本家们会藐视法律；如果有300%的利润，那么资本家们便会践踏世间的一切。马克思还在《资本论》中揭露了当时的食品掺假现象：糖有6种方法，橄榄油有9种，奶油有10种，盐有12种，牛奶有19种，面包有20种，烧酒有23种，面粉有24种，巧克力有28种，葡萄酒有30种，咖啡有32种，等等。由此看来，食品安全问题并非我国现今独有，我们不能因为无良商贩们的存在和食品安全事件的发生，就将整个食品安全环境描述得一片漆黑。

个别媒体以外行的眼光不科学、不理性地报导食品安全问题，加剧了广大民众的恐慌情绪。中国农业大学学者郝睿在《环球时报》撰文称，“舆论在加剧食品安全恐慌”，指出在各种耸人听闻的新闻与数字背后，新闻报道有诸多缺失。《新华日报》也指出有些媒体习惯用“放大镜”看问题，把食品添加剂妖魔化，把个别企业的食品安全个案夸大成行业的“潜规则”等等。

谣言惑众成了最具杀伤力的武器。例如，有一段时间在网上流传“打针西瓜”，传言称打针西瓜注射了甜蜜素和胭脂红，使西瓜瓜瓤呈红色，汁液也很丰富，但是没有一点西瓜味。所用添加剂破坏人体肝脏、肾脏的功能，影响儿童智力发育，等等。对此，有关专家辟谣指出，这完全是无稽之谈。面对食品安全问题谣言，人们普遍抱有的态度是“宁可信其有，不可信其无”。

我们不能否认食品安全问题的存在，同样，我们也不能否认食品安全环境的日益好转。撇去浮沫，可以更清楚地看清当前的食品安全形势并非“今不如昔”。事实胜于雄辩，与这种让广大民众绝望的食品安全舆论环境相悖的是，国人的预期寿命越来越长，儿童生长发育状况越来越好。仅以上海市为例，2002年，上海市民的平均寿命72.44岁。今年2月份公布数据为82.51岁。10年间人均寿命提高了10.07岁。再看看市场抽检数据，近年来我国食品的市场抽查检测合格率都在90-95%以上，远高于上世纪七十、八十年代65-80%的合格率。这些事实应该是食品安全形势不断好转的有力佐证。

孔子曰：“苛政猛于虎也”。食品安全恐慌症如同洪水猛兽，如同置广大百姓于水深火热之中的苛政，将会对广大民众日常生活以及对食品工业发展造成极大的危害。

食品安全恐慌首先危害的是广大饮食百姓。根据某些媒体宣传内容，谷类也好，肉类也好，蔬菜也好，水果也好，都离不开非法添加物的身影，这个有毒不能吃，那个被污染不能吃，搞得饮食百姓们无所适从，何谈舌尖上的幸福！何谈生命健康！

其次危害的是食品工业发展。试想，超市里、食品商店里琳琅满目的食品和饮料无人问津，任凭过期发霉烂掉，且不说暴殄天物所造成的巨大浪费，单就食品和饮料企业停产或转产将导致大批的工人失业，将对社会稳定造成多么大的压力。

民众的恐慌心理和就业的不稳定因素，必将影响社会稳定，进而影响构建和谐社会。“民以食为天”得不到保障，就业得不到保障，饮食百姓们一日三餐忧心忡忡，有食而不能果腹，不敢果腹，惶惶不可终日，大批民众失业，如此形势，何谈社会和谐，何谈身心健康。

食品安全恐慌更影响政府的公信力。如果媒体舆论屡屡跑在政府监管的前面，本应起到安全监管的政府部门总是跟在媒体后面亦步亦趋，政府在广大民众中还有什么公信力。中国工程院院士陈君石指出，我国现在真正的科学信息明显处于劣势，而无科学依据的误导信息大占上风，其结果是造成了消费者对食品安全的过度担心，影响了政府的公信力，这对于解决食品安全问题会起负作用。

消除食品安全恐慌症，需要全行业的积极行动，需要全民的参与和重视，需要健全法律法规，更需要科学的、理性的态度。只有如此，才能让广大饮食百姓吃得放心，吃得愉快，吃得健康。