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[安全/营养/健康]人工豆腐如何检测和鉴别? [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2012-11-20
— 本帖被 admin 从 食品农产 移动到本区(2012-12-10) —
如今,真是热闹,假鸡蛋之后,就紧接着人工合成的豆腐 5($ '@u  
S b3@7^  
       传统的豆腐是用大豆磨成豆浆加热,再加入石膏或采用点卤的方法制成,含有优质蛋白,具有降血压,降血脂,降胆固醇的功效,是生熟皆可,老幼皆宜,养生、延年益寿的美食佳品。 7e&%R4{b  
VIxcyp0X  
    而人工合成豆腐则是用大豆分离蛋白、变性淀粉和白色素搅拌沉淀制成。 [(N<E/m%B  
_\LAWQ|M4[  
有没有相关的检测标准,如何检测,欢迎大家畅所欲言,积分奖励。 )y:~T\g  
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只看该作者 沙发  发表于: 2012-11-20
假豆腐就是淀粉加上碳酸钠添加剂和少许黄豆 Bhl@\Kq  
7$+n"Cfm  
可以用缝衣针鉴别,手握1枚缝衣针,在离豆腐30厘米高处松手,让针自由下落,针能插入的则为优质豆腐,不难吧? 7M<Ae D%  
f7}/ {}g  
 
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