[安全/营养/健康]【分享】蛋及蛋制品的感官鉴别要点 [复制链接]

蛋及蛋制品的感官鉴别与食用原则 O4cBn{Dq9  
AquO#A[,#  
由于蛋类的营养价值高，适宜微生物的生长繁殖，尤其是常带有沙门氏菌等肠道致病菌，因此，对于蛋及蛋制品的质量要求较高。该类食品一经感官鉴别评定品级之后，即可按如下原则进行食用或处理； >FS}{O2c  
hh[x(O)TC~  
(1)良质的蛋及蛋制品可以不受限制，直接销售，供人食用。 WidLUv
 
4 |UtE<<b  
(2)一类次质鲜蛋准许销售，但应根据季节变化限期售完。二类次质鲜蛋以及次质蛋制品不得直接销售，可做食品加工原料或充分蒸煮后食用。 ]GDjR'[z  
to?={@$]  
(3)劣质蛋及蛋制品均不得供食用，应予以废弃或作非食品工业原料，肥料等。 .hjN*4RY