[安全/营养/健康]【分享】蛋及蛋制品的感官鉴别要点 [复制链接]

蛋及蛋制品的感官鉴别与食用原则 Czj]jA(0f  
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由于蛋类的营养价值高，适宜微生物的生长繁殖，尤其是常带有沙门氏菌等肠道致病菌，因此，对于蛋及蛋制品的质量要求较高。该类食品一经感官鉴别评定品级之后，即可按如下原则进行食用或处理；  4x.1J  
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(1)良质的蛋及蛋制品可以不受限制，直接销售，供人食用。 ;?-A4!V,
 
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(2)一类次质鲜蛋准许销售，但应根据季节变化限期售完。二类次质鲜蛋以及次质蛋制品不得直接销售，可做食品加工原料或充分蒸煮后食用。 nnP]x [  
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(3)劣质蛋及蛋制品均不得供食用，应予以废弃或作非食品工业原料，肥料等。 ]yc&ffe%