鉴别蛋粉的质量 aTWCX${~b
R\T1R"1
(1)色泽鉴别 ~[@gu,Wb
G2y`yg
良质蛋粉——色泽均匀,呈黄色或淡黄色。 jY1^I26E
"tF#]iQQ
u
次质蛋粉——色泽无改变或稍有加深。 <p5?yF
:B7dxE9[r
劣质蛋粉——色泽不均匀,呈淡黄色到黄棕色不等。 >[0t@Tu,D
ty\F~]Oo
(2)组织状态鉴别 hA=}R.gi
{!&^VXZIT
良质蛋粉——呈粉末状或极易散开的块状,无杂质 u?rs6A[h#
cV4]Y(9
次质蛋粉——淡粉稍有焦粒,熟粒,或有少量结块。 v^dQ%+}7>
pIHpjx
劣质蛋粉——蛋粉板结成硬块,霉变或生虫。 \h/)un5
z.Vf,<H
(3)气味鉴别 hkOFPt&
z.|[g$F
良质蛋粉——具有蛋粉的正常气味,无异味。 hC4
M}(XM
-jzoGzC3
次质蛋粉——稍有异味,无臭味和霉味。 NiMsAI@j
kt kS$
劣质蛋粉——有异味、霉味等不良气味。