鉴别蛋粉的质量 2[&3$-]
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(1)色泽鉴别 %Z-^Bu8;y
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良质蛋粉——色泽均匀,呈黄色或淡黄色。 ,s'78Dc$
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次质蛋粉——色泽无改变或稍有加深。 Bc
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劣质蛋粉——色泽不均匀,呈淡黄色到黄棕色不等。 nG;wQvc
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(2)组织状态鉴别 >;',U<Wd
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良质蛋粉——呈粉末状或极易散开的块状,无杂质 N=K|Nw
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次质蛋粉——淡粉稍有焦粒,熟粒,或有少量结块。 JGPLVw
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劣质蛋粉——蛋粉板结成硬块,霉变或生虫。 QRj><TKi
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(3)气味鉴别 .$+]N[-=
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良质蛋粉——具有蛋粉的正常气味,无异味。 Y|J\,7CM
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次质蛋粉——稍有异味,无臭味和霉味。 Ktg{-Xl
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劣质蛋粉——有异味、霉味等不良气味。