台湾的一家医院临床毒物科主任说，馊水油污染是一阵一阵的，像空气污染一样，可能刚好抽到污染较少的油，不能说民众过去食用的皆正常。食药署的样本代表性不足，风险评估要长期追踪。
黑心油检测结果发现原料油酸价、苯骈芘超标，但成品香猪油却符合所有规范。新光医院肾脏科主任医师吕志刚说，这绝不代表成品没毒或可食用，馊水油的问题在于成分复杂、来源不明，里面到底含多少伤害人体的不明化合物，需更精确检验。
吕志刚举例，原料油“太酸”可用碱来中和，仪器验不出酸值不代表酸消失了。另外，苯也可能在产制、精炼过程中变成别的苯化合物，导致仪器无法判别。颜宗海说，苯骈芘是多环芳烃类致癌物，长期大量暴露或食用容易导致癌症、肺部肿瘤。
根据台湾标准，食用油脂苯骈芘含量须低于2ppb，食药署组长潘志宽说，苯骈芘目前并无人体容忍值，“希望是愈低愈好，因为致癌风险会累积”。潘志宽说，在食药署公布的厂商规范作业指引中，明订苯骈芘风险评估准则，每日、每公斤体重增加摄取0.1毫克，诱发癌症比率就会增加10％。
检验超标的酸价，则为判断食用油品质重要指标，当油使用过度或败坏时，三酸甘油脂会分解成游离脂肪酸，造成酸价上升。颜宗海说，这类油品易导致心血管疾病、慢性病、发炎反应。
台湾食药署：馊油检测未超标不代表没毒
世科网
发布日期：2014-09-09 浏览次数：794
核心提示： 台湾的一家医院临床毒物科主任说，馊水油污染是一阵一阵的，像空气污染一样，可能刚好抽到污染较少的油，不能说民众过去食用的
来源：中国时报
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