中国的外国快餐店食品供应商上海福喜，近日被查出了用过期变质的肉类供应快餐店。近年来中国接连曝出食品安全问题，民众的身体健康处于潜在安全隐患的问题食品包围之中。从根上查找原因，像多管齐下整治腐败一样，整治一下食品安全问题，成为当务之急。

　　食品安全之所以问题频出，是因为违法成本低。企业的目的是盈利。当违法赚钱比守法赚钱多，被捉到的概率低，即使被捉到后处罚力度不大时，企业就会选择违法经营。奉公守法的食品企业用合格的原料成本高，顾客并不会因此付更高的价格。奉公守法的企业反而利润低，不如违法的企业竞争力高。食品业这种劣币驱逐良币的问题，也催生了企业造假的动力。

　　目前中国食品行政监管人力不足。那些诚实守信的企业，应当联合起来自救，实行行业内部监管。比如成立行业联合会，必须连续几年没有不良记录的企业才可加入。如果某个企业曝出安全丑闻，一旦属实，立刻开除，并根据丑闻的危害程度，规定处以相应的禁足年限，不准加入该联合会的处罚。

　　联合会应注册防伪标志，贴在成员企业的产品上，以利消费者区分。这样诚实守信的企业因原料成本高，理应卖较高的价钱。消费者也会愿意支付更高的价钱买个安心。这样从防伪标志区分出安全食品和其他同类产品，终止劣币驱逐良币的不良机制。科技的日新月异，让造假手段曾出不穷。食品安全问题曝光的频率，超出了智能手机更新换代的速度。但魔高一尺，道高一丈。互联网大数据时代，完全可以结合科技的力量进行食品安全监控。二维码能存储的数据比条形码多得多，可以把从原料采集到成品的各个环节厂商的数据都记录在内。一旦发现食品有问题，扫一下二维码，整个生产链条上的节点都会显示出来，一一排查，造假的节点将无所遁形。

　　加强集体诉讼机制。根据目前保护消费者权益的法律，消费者买到假冒伪劣商品，可以通过法律途径索偿。但涉及食品安全的案例，就单个消费者来说涉及金额太小，打官司的时间成本和投入的精力的价值，要超过赔偿金额。走法律途径对单个消费者来说是得不偿失的，所以绝大多数时候，消费者放弃了依法维护自己权益的途径。这点可借鉴外国集体诉讼的经验。律师公会搜集所有受害人的资料，进行集体诉讼。一旦胜诉，所赔偿的金额一定比率，例如三分之一，归律师所有。在巨大利益的驱使下，就会有律师挺身而出维护全体受害人的权益。这会大大增加食品企业失信所面临的风险。一次重大失信面临的巨额索偿，足以使企业破产。食品企业再想弄虚作假，考虑到其严重后果，就要顾忌再三了。

　　10月29日上海光大国际展览中心(漕宝路88号)。16场专业“中国食品药品安全论坛与技术研讨会”期待您的光临！详情咨询周亮先生021-24207825 13651676045