据了解，目前云南全省加工食用花卉生产面积已超过3万余公顷，产值超过60亿元，云南已逐渐成为全国食用、药用、精油提取、色素提取等花卉加工业发展的重要基地，“云花”正从美丽的产业向兼具“美丽、美味、健康”多元发展的产业新格局转变。
业内人士介绍，从食用玫瑰的发展历程来看，该产业经历了两个阶段。第一个阶段为自发种植阶段，主要指2008年之前，该阶段的食用玫瑰种植主要以农户为主，种植水平较低，生产不规范，生产基地普遍缺乏加工能力，花卉原料在品质和数量上都不能满足食品加工的要求，甚至还存在一定的食品安全隐患；第二个阶段为组织化生产与分散种植并存阶段。主要指2008年至今，这个阶段的特点为：一是为了确保原料的质量和数量，以嘉华为主的食品企业开始涉足食用玫瑰基地建设，种植面积相对集中，具有一定的标准指导，有组织地进行食用玫瑰的种植和生产；二是一批以食用玫瑰生产和加工为主的专营企业开始出现，加工工艺得到显著提升，食用玫瑰馅料、玫瑰糖等食品原料的供应期得到延长，突破季节性供花制约；三是一批鲜花生产企业开始转行进入食用花卉领域，如丽都、香宇、鑫海汇等，食用玫瑰种植技术得到提升，产量显著增加；四是在企业的带动下更多地区的农户进入到食用玫瑰的种植队伍中来，多个地区掀起了种食用玫瑰的热潮，其中昆明、曲靖、大理、红河等地州种植面积增幅较大，产业步入急速扩张阶段。
为了进一步的推进食用玫瑰产业的健康发展，由云南省花卉产业办公室牵头，于2014年4月正式启动了食用玫瑰种植规程、食用玫瑰馅料两个地方标准的开题会，云南省相关单位、企业和种植大户都参加了会议。各部门对两个标准的研制提出了严格的要求，要求从生产到加工都要符合绿色食品的相关规定，要制定出具有云南独特性、对产业具有引领性的地方标准。相关企业和种植大户们还就建立产业联盟达成共识，在研制云南地方标准的同时，还将出台更高标准的产业联盟标准，为消费者提供更加优质、安全、美味的鲜花食品。标准的研制和联盟的筹建，标志着云南食用玫瑰从自发种植逐渐走向标准引领、绿色种植、优质生产的轨道上来，云南花卉产业未来之路将更美、更香、更健康。
