食品添加剂——重建信任要从严格监管开始

　　不知从何时开始，每一次有关食品添加剂的报道都会引来网民担忧。中青舆情监测室取样分析后发现，64.7%的网民认为添加剂是不健康的。32.1%的网民则对食品添加剂持中性态度，在他们看来，可适量使用添加剂，但需要加强监管力度。3.2%的网民力挺食品添加剂，认为添加剂必不可少，只是人为因素使其成了“毒品”。这样的结论并不让人感到意外，多名专家都表示，在中国，食品添加剂已经被妖魔化。 

　　民众对食品添加剂的不信任，是一个对食品安全监管体系的信心问题。事实上，我国针对食品添加剂的标准偏低，在相关部委要求馒头、发糕等面制品“禁用明巩”之前，这一做法却沿袭多年。而在生活必需品大米中使用添加剂本无必要，但国家标准却无禁止。更不要说各种顶风作案的滥用食品添加剂行为，比如在火锅料中过度使用“飘香剂”等等。面对这种食品安全形势，公众怎能轻易信任食品添加剂。 

　　不可否认，从科学的角度而言，食品添加剂，的确有正面作用。比如它可以改善食品品质，提升食品的防腐能力，令食品的外观更好看。食品行业甚至有这样一句名言：食品添加剂是现代食品工业的灵魂。但问题的关键是，食品添加剂的使用，虽然是一个量的问题，但却很难把握好这个度。因为对食品生产者而言，越是多使用食品添加剂，食品的色香味越好，性价比也就越高。在经济利润的刺激与监管标准宽松的背景下，他们怎能按捺住利用食品添加剂牟利的冲动？ 

　　民众不信任食品添加剂，远非几个专家的教导所能解决。唯有加强食品安全添加剂的使用管理，严格标准，辅之以卓有成效的监管，才能重建他们的信心。因为在“毒奶粉”等事件后，公众对国产食品的质量，早已是“累觉不爱”，所以食品添加剂的使用问题与造成“毒奶粉”事件的非法添加剂二者虽然并非一码事，但由于同处一套食品安全监管系统之下，奶粉等食品安全的危机自会令人产生一定的联想：监管不好非法添加剂，又怎能监管好食品添加剂。 

　　这种猜疑固然有些“诛心”，但也正是一种舆论心态的表现。对专家而言，可以认为“食品添加剂已经被妖魔化”，这是一种学术讨论的自由。但必须提醒的是，对政府部门而言，不宜把这种言论当真。因为，如果食品添加剂毫无使用问题，民众又怎会对其倍加小心，各地又怎会经常曝出大米、火锅料中的添加剂滥用问题？以此而论，对食品监管领域的相关部门而言，应该看到的不是在这份调查中，超六成以上的网民不信任食品添加剂，而是这些网民不信任食品添加剂背后的真实原因。唯有以这种负责任的态度，把网友的不信任投票视作对自身工作的鞭策，积极推动相关法律法规的建设，规范食品添加剂的使用，才能让越来越多的民众放下心来。