据《今晚报》报道 瘦肉精超标的生猪贴上买来的盖好公章的动物检疫合格证明后顺利流入市场；定点屠宰的猪肉，检疫环节弄虚作假；私宰点趁夜间屠宰大量未经检疫的生猪：外地猪肉产品有些来源不明。

    这样的猪肉，如何让人吃得安心？据统计，深圳市检察机关近3年来已经办理了涉及猪肉质量的危害食品安全犯罪案件37件59人。

    深圳每年消费660万头猪，经过定点屠宰渠道进入消费市场的约480万头，占70%左右。但定点屠宰的猪肉就安全吗？

    根据《食品安全法》的有关规定，企业是食品安全的第一责任主体，应对食品安全负主要责任。但从检察机关的调查情况看，大多数屠宰加工企业未配备肉品检验人员，自检能力薄弱，忽视或怠于履行自检义务。

    深圳每年消费的猪肉里，通过私宰渠道进入消费的达110～130万头，约占16%～22%。定点屠宰的猪肉都无法让人完全放心，私宰渠道的问题更是触目惊心。

    据了解，非法屠宰1头猪相比定点屠宰多获利约230～300元。私宰猪中相当部分是含有瘦肉精等违禁药物残留猪、病死猪或注水猪。在执法部门办理的涉及非法屠宰案件中，40%的案件存在屠宰病死猪、药物残留猪的情况，所有案件都存在屠宰过程注水的行为。而大约70%的非法屠宰猪流向了城中村的中小型农贸市场、路边店、集体食堂、工厂等食品监管薄弱区域。

    对于私宰行为，行政主管部门主要依靠统一部署的专项行动，惩治手段主要是清理、拆除私宰点，没收非法屠宰工具以及做出行政处罚，仅有极少数私宰行为人受到刑事追究。

    在深圳猪肉市场上，外地猪肉产品约占整体消费量的15%～20%，主要通过超市、经营性冷库、工厂食堂等途径进入消费领域。

    外地猪肉产品也存在“鱼龙混杂”的问题。仅2013年上半年，市场监管部门在肉制品专项整治行动中，就查办了无合法来源及各类有毒、有害肉制品案件10多宗，查扣问题肉及肉制品累计超过3万公斤。

    深圳市人民检察院职务犯罪预防处检察官蓝浩铭说，大约30%的外来猪肉产品为冷冻肉或冷鲜肉，“这部分肉需要经过经营性冻库处理，而目前该环节抽样检测和监管相对较为薄弱。”