【走访】

　　洛阳市场豆芽“有根”，但有市民“不识货”

　　2013年6月份，洛阳市检察机关以涉嫌生产、销售有毒、有害食品罪对生产、销售毒豆芽的44名犯罪嫌疑人依法批准逮捕。时隔半年多，洛阳市场上的豆芽情况如何呢?近日，记者对涧西区、西工区几家菜市场、超市等豆芽出售点进行走访。

　　记者在市场上看到，售卖的豆芽以绿豆芽、黄豆芽为主，“无根”、“白胖”等“毒豆芽”较为明显的几个标签，在市场上均没有发现。几个市场和超市出售的豆芽都带着比较明显的根。

　　“豆芽生长需要吸收营养，怎么能没根呢?”一卖豆芽的小伙子告诉记者，无根豆芽现在洛阳市场很难见到，“去年整顿一次，力度很大，谁制作‘无根豆芽’，公安局直接来带走!现在包括我家在内，整个市场的豆芽都是由一家无公害豆芽厂集中供应的。”

　　不过，面对这些无害的豆芽，并不是所有的市民都“识货”。记者买了一斤带根的黄豆芽，在菜市场附近对几位买菜的市民进行询问，其中一女士认为，这豆芽根太长，不好。另一女士则认为，现在的豆芽都有根，是商家的“伎俩”，为了“压秤”。

　　“好豆芽，没有添加剂!”面对记者的豆芽，路边一位卖白菜的大姐给了个“赞”。

　　【调查1】

　　豆芽无根是因为用了添加剂

　　无根的豆芽到底有啥危害?近日，记者赶赴伊川县进行了解，在去年开展的集中整治活动中，伊川县人民检察院以涉嫌生产、销售有毒、有害食品罪对27名生产、销售毒豆芽的犯罪嫌疑人依法批准逮捕，这些小作坊多数在伊川县各个乡村及城乡接合部，制作的豆芽供给县区及乡镇菜市场、饭店等。

　　“豆芽无根是因为在生长过程中使用了添加剂。”伊川县人民检察院相关负责人介绍说，通过对众多小作坊“坊主”的审讯了解到，他们大多为附近村民，法律观念淡薄，食品安全意识不强，道听途说生豆芽有节约成本、提高效率的“好方法”后，便从黑市买回不同类型的添加剂。他们有一个共同的“老师”，就是各类添加剂上的使用说明，无需别人指点。

　　随后，记者见到了当时缴获的一批添加剂，名称五花八门，包括“豆芽生长调节剂”、“高效豆芽速长剂”、“豆芽生长剂”等。在这些不同包装的添加剂中，使用说明“主题”大多一致，包括使豆芽快速生长，缩短周期，提升30%产量，抑制胚轴的须根生长等。“使用了添加剂，豆芽长得又快又大，而且没有根须。”

　　添加剂中到底有啥“玄机”?受办案机关委托，洛阳市黎明化工研究院对从各个豆芽生产作坊查扣的添加剂、豆芽、豆芽泡液等物进行检测，竟检测出6-苄氨基腺嘌呤和4-氯苯氧乙酸钠。其中，6-苄氨基腺嘌呤是一种化工原料，白色结晶粉末，可用于光谱性植物生长调节剂，可促进植物细胞生长;4-氯苯氧乙酸钠是一种化工原料，可用于培育无根豆芽，提高豆芽产量，使豆芽肥嫩、粗壮、爽口。

　　【调查2】

　　添加剂生产厂家依据的规定早已过期

　　使用添加剂生产豆芽的人自然违犯了法律，他们已经受到应有的惩罚。可是如果没有生产添加剂的厂家为“毒豆芽”的出现提供条件，他们又何以生产出“毒豆芽”?

　　记者与其中一家位于江苏的厂家取得联系，询问是否可以购买到豆芽的生长调节剂，这些产品是否安全?对此，该厂家负责人提供了关于细胞分裂素6-苄氨基腺嘌呤(简称BA)的技术鉴定证书，研制单位是江苏省激素研究所，组织鉴定单位是常州市科学技术委员会，鉴定日期为1987年4月30日。鉴定意见指出，“1%的BA水剂用于豆芽生产效果显著，能抑制根须生长，增产20%，是一种理想、廉价的植物生长调节剂”。

　　“我们生产的叫做生长调节剂，是合规合法的。”该负责人说。

　　那么，6-苄氨基腺嘌呤和4-氯苯氧乙酸钠对人体是否有毒、有害?是否像厂家所说，是经过批准，允许添加的?

　　记者了解到，2011年11月4日，国家质量监督检验检疫总局出台《关于食品添加剂对羟基苯甲酸丙酯等33种产品监管工作公告》，指出自公告发布之日起，包括6-苄氨基腺嘌呤和4-氯苯氧乙酸钠在内的33种物质禁止添加到食品中，国家质检总局和省级质量技术监督局应当撤回并注销已批准的上述食品添加剂生产企业的生产许可证书。

　　“时代在发展，科技在进步，新科技有时会否定旧科技，这也是科技进化的结果。” 伊川县人民检察院相关负责人介绍说，这个厂家只看到1987年的技术鉴定，却看不到2011年的质检总局公告。“是真的看不到，还是为了维护自己的利益而故意看不到?只有从生产源头上进行管理，才能让市场上的无根豆芽彻底消失。”

　　【探寻】

　　不用添加剂一斤豆能生5~6斤豆芽

　　健康的豆芽是咋做出来的?不使用添加剂的豆芽长不大吗?随后，记者对手工生产豆芽的作坊和现代化豆芽生产基地两种方式进行了解。

　　在伊川县江左镇江左村，记者见到了手工生产豆芽多年的董师傅。在他家的院子里，摆放着20多口黑灰色的陶缸，每个陶缸的底部都有一个钱币大小的孔。这些陶缸就是生豆芽的工具。

　　走进生豆芽的房间，虽然是下午，但门帘、窗帘把光线挡在了外面，整个屋子黑乎乎的。屋内，也是近20个大缸，每个缸都“盖着”棉被，缸下是下水道。据董师傅介绍，豆芽生长过程中不能见光，对湿度、温度等都有非常严格的要求。董师傅不时地翻弄一下正在生长中的豆芽，并为它们浇水。“泡豆、淋水、翻豆芽，保持合适的温度和湿度，9天以后就能生出健康的好豆芽。”董师傅说，他的豆芽不使用添加剂，每斤豆大约可生出豆芽5~6斤。“只要方法掌握好，生出来的豆芽就非常好。”

　　记者从洛阳市一家规模化生产放心豆芽的蔬菜食品企业了解到，这里的豆芽是全自动流水线生产，从原料的清洗、消毒、培育、孵化、发芽、去壳、脱水到产品包装、质量检测等各道生产环节均实现全程机械化作业，封闭无菌化生产和电脑控制，经7天孵化生成豆芽，供给洛阳市豆芽市场。

　　【监管】

　　市民一旦发现“毒豆芽”可打110联动平台举报

　　如今，洛阳市的豆芽市场如何监管?一旦“无根豆芽”“再现江湖”，市民该如何举报呢?昨日下午，记者联系了洛阳市食安办。据工作人员介绍，去年，洛阳市联合农业、质监、工商、公安等多个部门，“重拳”出击治理豆芽市场，收到了很好的效果。由于食品安全涉及多个部门，豆芽的生产监管到底归属哪个具体部门，目前国家没有明文规定。“洛阳目前依然是联合查处，市民一旦发现有违法添加现象，可拨打110联动平台进行举报。”

　　“我们在调查过程中发现，使用添加剂生产豆芽的村民常有这种‘抱怨’：不使用的话，豆芽有根、瘦小，卖相不好，会‘卖不动’。”采访结束后，伊川县人民检察院负责人说，这个案件给了他很大启发，民以食为天，我们国家的“吃”文化源远流长，“吃”其实是很简单的事情，如果过分地追求食物“外貌”，岂不是“助长”了违法食品的生产?所以消费者在购买豆芽乃至馒头、大米、蔬菜等食物时，不要单挑“卖相”，了解食品的本质，做出正确的消费选择，是对不法生产者最有效的打击。

   来源: 中国食品科技网