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粥内使用化学增稠剂 沪食安办:违法但无害

放大字体  缩小字体 世科网   发布日期:2013-12-05  浏览次数:726
核心提示: 近日有媒体报道称,网传市面上卖的很粘稠的粥是不熬出来的,而是用了增稠剂,不少网友听到此报道顿觉心底拔凉.也有不少网友来电
       近日有媒体报道称,网传市面上卖的很粘稠的粥是不熬出来的,而是用了增稠剂,不少网友听到此报道顿觉心底"拔凉".也有不少网友来电询问,粥里是否可以添加增稠剂、添加了对人体是否有危害?为此上海食安办副主任顾振华表示,根据国家食品安全法的规定,在粥等粮食食品中严格控制含有化学成分的增稠剂等食品添加剂。在粥内放入规定剂量范围、含有化学成分的食品添加剂并无安全问题,但却违法。

  增稠剂是一种食品添加剂,主要用于改善和增加食品的粘稠度,保持流态食品、胶冻食品的色、香、味和稳定性,改善食品物理性状,并能使食品有润滑适口的感觉。增稠剂可提高食品的粘稠度或形成凝胶,从而改变食品的物理性状,赋予食品黏润、适宜的口感,并兼有乳化、稳定或使呈悬浮状态的作用。

  中国目前批准使用的增稠剂品种有39种。增稠剂都是亲水性高分子化合物,也称水溶胶。按其来源可分为天然和化学合成(包括半合成)两大类。

  复旦大学公共卫生学院营养专家厉曙光表示,根据国家的规定,增稠剂在不同的食品中有不同的限制剂量,但粥里可以放置增稠剂的这种做法还没有听说过。

  上海食安办副主任顾振华告诉东方网记者,在粮食食品中不能添加化学合成添加剂国家是有规定的。但有一点要注意的是,例如,在粥里放些糯米也具有增稠的作用,也算是增稠剂,而其属于食品本身增稠,不在化学合成添加剂的范畴内;在中国的一些地方,会在粥里放碱起到增稠的作用,也不在该范围当中。当然不提倡在粥里放碱,其会破坏维生素B.

  顾振华表示,根据《国家食品安全法》的规定,在粥等粮食食品中严格控制含有化学成分的增稠剂等食品添加剂。我国在使用食品添加剂时有两个原则一是必要性,二是安全性。从必要性的角度来讲,在粥里放入含有化学成分的食品添加剂没有必要,而且还有制假嫌疑。安全性方面,在一定的剂量范围内添加食品添加剂未必会有安全问题,但并非无安全问题就可以添加。

 
  来源: 东方网
文章出自: 世科网
本文网址: http://www.cgets.net/news/show-3937.html

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关键词: 增稠剂 食品
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