对涉及食品安全的各类行为都明确了具体监管和查处部门肉类如果注水或添加了其他物质，将由沈阳市公安、工商、服务业委三大部门共同监管查处。

消毒餐具是否合格，将由市卫生局负责对餐（饮）具集中消毒企业进行监管；如果消费者在餐馆内发现了不合格的“消毒餐具”，可以请食药监局对餐馆进行监管。

日前，沈阳市政府办公厅转发了市食安委出台的《沈阳市食品安全工作责任制》，其中对涉及食品安全的各类行为，都明确了具体监管和查处部门。

沈阳市在食品安全工作上实行“主要领导负责制”，简而言之就是“一把手负责制”。各区、县（市）政府、市各成员单位也将指定1名分管领导具体负责食品安全工作，建立责任追究机制。

相关知情人士透露，食品安全工作责任制的出台，堪称沈阳市最细致的食品安全规定，显示了沈阳严把“入口关”的决心——“注水、掺假肉，不合格消毒餐具及生产食品的小作坊等，都指定由具体的部门进行监督管理和查处。”

三大部门分工严查注水掺假肉

按照相关单位的职责，沈阳市公安局在食品安全领域负责依法打击制售假冒伪劣、不符合卫生标准、有毒有害等不符合食品安全标准或要求，以及在食用畜禽产品中注水或其他物质的违法犯罪行为，严惩犯罪分子；同时，公安局将严厉打击暴力抗法及阻碍执法的违法犯罪行为。

有形市场内部食品摊贩的监管则由工商局负责，商场（店）、专卖店、超市、有形市场内销售食用畜禽产品及在销售环节注水或其他物质行为的监管，也将由工商局负责。

屠宰环节的监管则由服务业委负责，服务业委将查处猪、牛、羊、鸡私屠滥宰及在屠宰环节注水或者其他物质的违法行为。

卫生、食药监部门监管消毒餐具按照食品安全责任制的分工，沈阳市卫生局负责集中消毒餐（饮）具消毒企业的监管。

食药监局的食品安全监管责任也非常艰巨，该局负责餐饮单位食用集中消毒餐（饮）具的监管；负责食品展销过程中有餐饮服务行为的监管；另外，连锁集中加工、配送半成品，在各门店作简单加工后提供餐饮服务的中央厨房和农村自办宴席活动的食品安全监管也由食药监局负责。