食品保质期　不等于保存期

　　许峰介绍，食品的“保质期”和“保存期”有根本区别。保质期是指在标签上规定的条件下，保持食品质量的期限。准确地讲，食品的“保质期”是食品的最佳食用期。但此时卫生指标仍然符合标准，在一定时间内还可以食用。“保存期”是指在标签上规定的条件下，食品可以食用的最终日期，超过此期限，产品质量可能发生变化，食品不能再销售。

　　许峰指出，食品的保质期、保存期除标注正常日期外，可以用多种方式标注，消费者需要正确理解具体标注的含义。例如“×日之前食用或饮用最佳”或者“最好在×日之前食用或饮用”，一般表示产品的保质期;“×日之前食用或饮用”，一般表示产品的保存期。

　　不含防腐剂不等于不含食品添加剂

　　许峰介绍，很多食品为了延长保质期，常常要添加防腐剂。但是，越来越多的食品却在包装上标注“不含防腐剂”，在误导消费者的同时，引起消费者对食品防腐剂的恐惧。包装上标有“不含防腐剂”，却没有说不含其他的食品添加剂，抗氧化剂、香精、色素、发色剂、增鲜剂等都有可能在里面。不含防腐剂，并不能保证它是纯天然的状态。

　　很多食品天然就是不用防腐剂的，比如罐头、一些含盐和糖极高的食品，还有一些干制食品如方便面、挂面等。

　　有些标注“不含防腐剂”的食品是通过添加大量的盐和糖来实现保存的，对人体的危害可能会超过合法添加的防腐剂。由于盐吃多了会诱发高血压，而摄取过量的糖则易导致肥胖，诱发糖尿病等疾病的发生，所以不放防腐剂却含有大量盐或糖的食品危害也很大。因此，“本品无防腐剂”不应当成为消费者优先购买某种产品的主要理由。

　　牛奶饮料

　　不是牛奶

　　在一些超市的乳制品柜台，随处可见牛奶、酸奶、优酸乳、酸乳酪等商品，对于这些五花八门的奶、乳制品到底有什么区别，许多人还不十分明白。

　　购买时，可关注每100毫升乳液中蛋白质含量，若仅为1克左右或更低时，这种产品只能称为含乳饮料，里面仅有少量牛奶，其营养与纯牛奶差别悬殊。很多家长为了让小孩子多喝牛奶，就选择口味好的含乳饮料来给孩子喝，这种做法其实不宜提倡。长此以往，势必影响儿童的体格和智力发育。

　　那么如何甄别这类含乳饮料?一看包装，它们往往用大号字写着“活性奶”等模糊名称，仔细看时，才会发现旁边还有一行小字“含乳饮料”。二看配料，纯牛奶一般不加其他原料，也有少数厂家给纯牛奶中加糖的。但含乳饮料的配料表上，第一位的就是水，第二位是白砂糖，第三位才有可能是牛奶，之后会是其他添加剂。

　　与牛奶饮料类似，所谓无糖食品不含糖，也是错误的。无糖食品，是相对于常规含糖食品而言，它不含蔗糖(甘蔗糖和甜菜糖)和淀粉糖(麦芽糖等)，但可含有替代品，如糖醇(包括木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇等)。