不经意间，在手机微信朋友圈里“晒美食”已经成为迅速获得“点赞”的最佳途径。美食之美，除了来自美食自身，还在于承载它的餐具之美：暖暖的下午茶轻盈地流淌进欧式复古宫廷的餐具中，妈妈手中家乡的味道从青花瓷盘中飘香四溢……

　　餐具之美，是必须要以材质的安全、可靠为前提的。作为食品接触材料，它也有可能是重要的致病因素。在琳琅满目的餐具中，有一类仿瓷餐具因其造型美观、价格适中、轻盈耐摔而备受消费者的欢迎。那么，仿瓷餐具的安全性怎样？如何选购合适的仿瓷餐具呢？

　　仿瓷餐具的专业名称叫密胺餐具，又称美耐皿，它是采用密胺树脂加木浆填料后制成的模塑制品。三聚氰胺与甲醛反应所得的聚合物，被称为密胺树脂。在沸水中成分稳定，甚至可以在150℃的高温下使用。合格的密胺餐具是安全的，完全可以放心使用。

　　但是一些不法企业使用价格便宜的非食品包装用尿素甲醛树脂代替正品进行加工，导致这些器皿的危险性增大。脲醛树脂是尿素与甲醛进行反应后所得，在一定的温度下，尿素与甲醛会发生分离。这就是为什么有些劣质仿瓷餐具在热水中煮过后会出现刺鼻气味的原因，刺鼻气味就来自甲醛。

　　早在2009年4月12日，央视就曝光了一批采用尿素甲醛树脂生产仿瓷餐具的企业，国家质检总局随即发出紧急通知，针对仿瓷餐具的加工和生产进行了一次集中性的全国执法大检查，有力地整顿了市场上密胺餐具的生产和销售秩序。

　　选购仿瓷餐具，以白色和浅色为佳，现在市场上色彩鲜艳的仿瓷餐具都是上过色的，用水浸泡或者盛放高温食物时，劣质餐具中的甲醛或者颜料可能会“跑”出来，发出刺鼻的气味或出现掉色、发白现象，因此，选择白色或浅色餐具更为安全；花色越鲜艳，重金属含量越高，对人体危害越大，所以尽量避免选购内壁有鲜艳图案的餐具；选购时一定要认准“QS”标志，到正规超市去购买。

　　除了仿瓷餐具外，陶瓷饮食器具大多采用花面装饰，且常以釉彩装饰，不同的装饰方式在铅、镉等重金属元素含量上有较大区别。陶瓷餐具的制作方法分为釉上彩、釉下彩、釉中彩3种，其中的有害金属铅、镉等主要来源于釉上颜料。

　　长期使用釉上彩餐具，餐具中的有害金属元素就会溶出，并随食品进入人体，引起慢性中毒。用手抚摸瓷器表面，有花纹装饰的表面如果摸起来较为粗糙，那就是釉上彩。选购时还应注意图案颜色是否光亮，若不光亮，可能是烤花时温度未达到要求，此类产品的铅溶出量或镉溶出量往往较高。

　　此外，必须要知道的是，即使是检测合格的食品接触产品，在使用不当的情况下，仍然可能造成人体的健康风险。各类食品接触产品若遵循其使用条件正常使用，产品中可能存在的有害物质，对人体健康的影响可控制在安全范围内。但消费者如果未遵照产品说明使用，就可能适得其反。