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特丁基对苯二酚(TBHQ)是一种油溶性抗氧化剂，广泛用于食用油脂，能阻止或延迟油脂氧化变质，目前已在美国等20多个国家使用。因其具有一定的急性毒性和慢性致癌作用，各国对TBHQ的使用都有严格的限量规定，而在日本TBHQ尚未批准作为油脂抗氧化剂，并以此作为一种技术壁垒手段，要求方法检出限值达到1 mg/kg。我国对油脂及其制品中抗氧化剂TBHQ的测定有薄层法、比色法、气相色谱法和高效液相色谱法等，但这些方法检出限值均不足以适应油脂制品输日新形势的需要，也有报道采用GUMS测定TBHQ检出限可在1 mg/kg以下，但方法样品前处理复杂，且仪器昂贵不便于推广。本实验对采用高效液相色谱一荧光检测法测定TBHQ进行了研究，检出限大大降低而灵敏度显著提高。