日前，广州市疾病预防控制中心于鸿、李晓晶、谢进发表论文，旨在建立保健品中大蒜素的测定方法。研究指出，实验结果表明，在此色谱条件下测定保健品中的大蒜素具有简便，快速，灵敏，准确.相对标准偏差小，线性范围宽的特点，能够满足保健品中大蒜素的测定要求。该文发表在2014年03期《中国保健营养(中旬刊)》上。

样品去皮后用正己烷定容，采用DB-1毛细管柱和FID检测器测定，可检测大蒜素。

大蒜素在0.2-3.0rrg/l范围内呈线性，相关系数(r)：0.9998，加标回收率：95.06%-100.00%，相对标准偏差(RSD)为：0.39%-1.02%.定量检出限：5.1ug/m1。