我国与欧盟食品重金属限量标准比对分析
铅
镉
汞
关于食品中重金属限量的标准规定，我国在2005年制定的国家标准GB 2762-2005 食品中污染物限量，对铅、镉、汞、砷、铬、铝、硒在各类食品中的最高限量值进行了规定。
欧盟2006年颁布的委员会条例(EC) No 1881/2006，制定食品中某些污染物的最高限量（废止了委员会条例（EC）No 466/2001）详细规定了欧盟水产品、谷物、蔬菜、水果、牛奶等食品中铅、镉、汞、锡重金属的限量。2008年欧盟委员会条例(EC) No 629/2008对委员会条例(EC) No 1881/2006进行了修订，调整了铅、镉、汞、锡重金属在各类食品中的含量，尤其在水产品中的含量做了较大调整。
我国与欧盟各类食品中的重金属限量标准比对，具体如下：（以下数据均为2009年最新）
欧盟2006年颁布的委员会条例(EC) No 1881/2006，制定食品中某些污染物的最高限量（废止了委员会条例（EC）No 466/2001）详细规定了欧盟水产品、谷物、蔬菜、水果、牛奶等食品中铅、镉、汞、锡重金属的限量。2008年欧盟委员会条例(EC) No 629/2008对委员会条例(EC) No 1881/2006进行了修订，调整了铅、镉、汞、锡重金属在各类食品中的含量，尤其在水产品中的含量做了较大调整。
我国与欧盟各类食品中的重金属限量标准比对，具体如下：（以下数据均为2009年最新）
铅 我国大部分食品中铅的限量与欧盟相同。部分食品中铅的限量高于欧盟，尤其以奶制品、禽畜肉类、鱼肉类较突出。
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欧盟
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食品名称
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限量MRLs
（mg/kg）
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食品名称
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限量MRLs
（mg/kg）
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鲜乳
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0.05
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原牛奶，热处理牛奶，用于制作奶制品的牛奶
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0.020
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婴儿配方粉（乳为原料，以冲调后乳汁计）
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0.02
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婴儿配方奶、较大婴儿配方奶
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0.020
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禽畜肉类
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0.2
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牛、羊、猪、家禽的肉（不包括下水）
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0.10
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可食用禽畜下水
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0.5
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牛、羊、猪、家禽的下水
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0.50
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鱼类
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0.5
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鱼肉
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0.30
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甲壳类，不包括褐色蟹肉、龙虾及类似大甲壳类的头和胸腔肉
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0.50
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双壳软体动物
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1.5
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无内脏的头足类动物
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1.0
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谷类、豆类
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0.2
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谷类、豆荚和豆类
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0.20
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蔬菜（球茎、叶菜、食用菌类除外）
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0.1
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蔬菜，不包括芸苔类蔬菜、阔叶蔬菜、新鲜香草和真菌类，对于土豆，最高限量适用于剥皮后的土豆
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0.10
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球茎蔬菜、叶菜类
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0.3
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芸苔类蔬菜、阔叶蔬菜和如下真菌类：双孢蘑菇（普通蘑菇）、平菇、香菇
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0.30
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水果
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0.1
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水果，不包括草莓和小水果
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0.10
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小水果、浆果、葡萄
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0.2
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草莓和小水果
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0.20
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脂肪和油，包括奶脂
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0.10
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果汁
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0.05
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果汁，浓缩水果汁，水果饮料
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0.050
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果酒
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0.2
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酒（包括发泡酒，利口酒除外），苹果酒、梨酒和水果酒
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0.20
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醇香酒、醇香酒类饮料，鸡尾酒
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0.20
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食品补充剂
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3.0
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薯类
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0.2
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鲜蛋
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0.2
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茶叶
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5
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表1 我国与欧盟各类食品中铅限量标准比对表
镉 我国与欧盟的水果、蔬菜、禽畜的肝脏与肾脏中镉限量的标准一致。关于禽畜肉类以及水产品中镉限量，各国标准有所不同。
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中国
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欧盟
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食品名称
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限量MRLs
（mg/kg）
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食品名称
|
限量MRLs
（mg/kg）
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禽畜肉类
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0.1
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牛类动物、羊、猪、家禽的肉（不包括下水）
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0.050
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马肉（不包括下水）
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0.2
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禽畜肝脏
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0.5
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牛、羊、猪、家禽、马的肝脏
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0.50
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禽畜肾脏
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1.0
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牛、羊、猪、家禽、马的肾脏
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1.0
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鱼
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0.1
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鱼肉（不包括鲣鱼、双带重牙鲷鱼、鳗鱼、灰鲻鱼、鲭鱼或竹荚鱼、鲭科鱼、鲯鲭鱼、沙丁鱼、拟沙丁鱼、金枪鱼、鲽鱼、圆花鲣、凤尾鱼、旗鱼）
|
0.050
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|
鱼
|
0.1
|
鲣鱼、双带重牙鲷鱼、鳗鱼、灰鲻鱼、鲭鱼或竹荚鱼、鲭科鱼、鲯鲭鱼、沙丁鱼、拟沙丁鱼、金枪鱼、鲽鱼
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0.10
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|
鱼
|
0.1
|
圆花鲣
|
0.20
|
|
鱼
|
0.1
|
凤尾鱼、旗鱼
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0.30
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|
甲壳类，不包括褐色蟹肉、龙虾及类似大甲壳类的头和胸腔肉
|
0.50
|
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双壳软体动物
|
1.0
|
|
|
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无内脏的头足类动物
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1.0
|
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谷类（不包括、糠、麸、小麦、稻米）
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0.10
|
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|
|
糠、麸、小麦、稻米
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0.20
|
|
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大豆
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0.20
|
|
水果、其他蔬菜
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0.05
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蔬菜、水果，不包括叶类蔬菜、新鲜香草、真菌类、茎类蔬菜、根类蔬菜和土豆
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0.050
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根茎类蔬菜（芹菜蔬菜）
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0.1
|
茎类蔬菜、根类蔬菜、土豆，不包括块根芹，对于土豆最高限量适用于剥皮后的土豆
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0.10
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叶菜、芹菜、食用菌类
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0.2
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叶类蔬菜、新鲜香草、块根芹，以下真菌类：双孢蘑菇.（普通蘑菇）、平菇、香菇
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0.20
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真菌类，不包括双孢蘑菇.（普通蘑菇）、平菇、香菇
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1.0
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食品补充剂，不包括由干海藻或其衍生品制成的食品补充剂
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1.0
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专门或主要由干海藻或其衍生品制成的食品补充剂
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3.0
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鲜蛋
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0.05
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表2 我国与欧盟各类食品中镉限量标准比对表
汞 我国与欧盟的水产品中汞限量的标准相一致。
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中国
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欧盟
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食品名称
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限量MRLs
（mg/kg）
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食品名称
|
限量MRLs
（mg/kg）
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鱼（不包括食肉鱼类）及其他水产品
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0.5
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渔业产品，鱼肉（不包括琵琶鱼、大西洋鲶鱼、鲣鱼、鳗鱼、鯛鱼、鳕鱼、大比目鱼、岬羽鼬、枪鱼、鲽鱼、鲻鱼、粉色鼬魚、狗鱼、平鲣、细鳕、葡萄牙角鲨、鳐鱼、鲑鱼、旗鱼、带鱼、鲱海鲷、鲨鱼、蛇鲭鱼、鲳鱼、鲟鱼、旗鱼、金枪鱼）
最高限量适用于甲壳类，不包括褐色蟹肉、龙虾及类似大甲壳类的头和胸腔肉
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0.50
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食肉鱼类（如鲨鱼、金枪鱼及其他）
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1.0
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琵琶鱼、大西洋鲶鱼、鲣鱼、鳗鱼、鯛鱼、鳕鱼、大比目鱼、岬羽鼬、枪鱼、鲽鱼、鲻鱼、粉色鼬魚、狗鱼、平鲣、细鳕、葡萄牙角鲨、鳐鱼、鲑鱼、旗鱼、带鱼、鲱海鲷、鲨鱼、蛇鲭鱼、鲳鱼、鲟鱼、旗鱼、金枪鱼
|
1.0
|
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食品补充剂
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0.10
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粮食（成品粮）
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0.02
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薯类（土豆、白薯）、蔬菜、水果
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0.01
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鲜乳
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0.01
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肉、蛋（去壳）
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0.05
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表3 我国与欧盟各类食品中汞限量标准比对表
