在欧盟健康和消费者保护总司中负责食品安全监管的机构是食品与兽医办公室（The Food and Veterinary Office，FVO）。FVO负责监督欧盟成员国对欧盟兽医、植物检疫以及食品卫生相关法规的执行情况，从而增强欧盟消费者对食品安全的信任。并且FVO负责审核、控制和监管整个食品链中对食品安全和食品卫生相关的遵守情况，并且将结果公布于公众。

FVO按照独立透明的原则执行其监督职责，具体的监管内容有：监管成员国对动物源性食品的监测体系，监管在食品中使用的化学品，监管进口食品；对蔬菜及其制品的监管，尤其是对水果和蔬菜、有机水果和蔬菜，包括进口水果和蔬菜中农药残留的监管；对动物健康的监管；对植物卫生的监管，包括植物中有害组织、转基因组织、农药以及有机农业的监管。