1.范围：
2 % %|fU9 b"t")U== 用高效液相色谱法测定辣椒及辣椒制品中辣椒素类物质的
方法及辣度表示方法。
O] H=s l&3k i! 本
标准适用于辣椒和辣椒制品中辣椒素类物质的测定及辣度的表示。
dnwdFsf awFhz 6 本方法的检出限：辣椒素、二氢辣椒素均为1mg/Kg，线性范围为1mg/L-150mg/L。
QF.3c6O@ "7d.i(vw 2.试样提取：
,%Z&*n 2m\m/O 在样品中加入甲醇—四氢呋喃混合溶剂25ml，用保鲜膜封口，用针扎几个小孔，然后在60度水浴条件下，使用超声波震荡器提取30min。用滤纸过滤，收集滤液，然后将滤渣连同滤纸重新加甲醇—四氢呋喃混合溶剂25ml，使用超声波震荡器提取10min，重复两次，将三次过滤收集的滤液合并，用旋转蒸发器在70度温度下浓缩至10ml—20ml，然后用甲醇—四氢呋喃混合溶剂定容至50ml，经0.45?m滤膜过滤后进行色谱分析。根据样品中辣椒素类物质总量和
检测器的灵敏度，必要时可以适当调整稀释倍数。
H <Hrwy~ 5U~O
P 3.色谱参考条件：
6JH 56 ]^ #`j 色谱柱：KromasilC-18(4.6mm*250mm5um)
i b]vX-
d =y0yq{L 流动相：甲醇：水=65：35
xs%LRF# u \?&A u 进样量：10?l
&6/%k kv -`Q}t g>cT 流速：1.0ml/min
{a@
>6) PrSkHxm 紫外检测波长：280nm
<0 uOq QrC/ssf} 柱温箱温度：30℃
] H&c'
rN" Xz 4.结果：
Pz@/|&] X V=S ) 按照色谱条件，进行HPLC分析，用标准物质色谱峰的保留时间定性；根据辣椒素、二氢辣椒素标准曲线及试样中的峰面积定量。具体的色谱图及结果显示见下图：
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