J H.K.C( 1 橄榄油的分类 V+?]S 首先在购买橄榄油之前应该了解橄榄油的分类,按照国际橄榄油理事会的
标准,橄榄油主要分为原生橄榄油和果渣油两大类,请看列表:
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C@o%J.9"# 注:橄榄油的酸度是一个重要的指标,但是每一个级别都有自己的生化指标及感官特性。例如,在感官特性方面,需要在色,香,味等方面达到标准,以下将详细说明。有关标准可以查阅国际橄榄油协会网站:
http://www.internationaloliveoil.org +.[\g|G 除以上的分类外,特级原生橄榄油又有有机特级原生橄榄油和原产地保护
认证(PDO) 特级原生橄榄油,这两种橄榄油是世界橄榄油中的最高级别的橄榄油。
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m}VM+= 目前
中国市场上还有一种叫纯橄榄油(Pure Olive Oil),这种橄榄油是将精炼橄榄油和一定含量的原生橄榄油进行混合。目前,国际上也没有对纯橄榄油中原生橄榄油的混合比例进行规定,从3%到50%都有,因此价格差别很大。
~;-9X| 国际上通常将橄榄油划分成以上类别,而没有其它名称。
]O:M$ $ 2 橄榄油等级与营养物质的关联性 'f?.R&