转基因食品的安全性问题及主要的检测方法 [复制链接]

　　中国食品安全事件频发，福寿螺事件、人造蜂蜜事件、地沟油事件、多宝鱼事件等都给人们敲响了食品安全的警钟。1998年发生的英国苏格兰Rowett研究所的Pusztai事件陆，1999年又发生的美国康奈尔大学Losey等报道的帝王蝶事件，至今尚在进一步验证之中。而巴西坚果蛋白质与其转基因大豆对人引起类似的过敏反应等事件，使人们对转基因农产品、食品的安全性提出众多质疑，例如：外源基因是否安全？基因结构是否稳定且会不会产生有害人体健康的突变？基因转入后是否产生新的有害遗传性状或不利健康成分？营养成分和其它功能性是否改变？转基因的标记基因是否会使人产生抗药基因？是否会增加食物的过敏源。

　　传统的食品安全分析方法已经不能满足转基因食品检测的需要，迫切需要灵敏度更高、特异性更强、简便快捷的食品安全检测的技术和方法。由十转基因生物的特征是含有外源基冈和表现出导人基因的性状，因此转基因产品的检测方法主要有三种：

　　①核酸检测方法．包括聚合酶链式反应(PCR)、连接酶链式反应(LCR)，指纹I生1谱法(RFLP，AFLP及RAPD等)，探针杂交法等；

　　②蛋白质检测方法，包括蛋白质单向电泳，蛋白质双向电泳，Westem杂交分析及酶联免疫吸附分析法(ELISA)；

　　③酶活性检测方法。每个方法都有各自的特点和不足。酶法及蛋白质法一般不能用于加工后产品的检测，因为蛋白质已变性。

　　而PCR方法也不完全适用，因为核酸会被降解。但是，PCR仍然是最常见的检测方法。鉴于全世界对转基因食品的安全性引起的关注和激烈争论，对转基因食品的检测显得尤为重要。基因工程技术是将克隆的外源基因通过基因枪法、农杆菌介导法等方法转入目的农作物中、使目的农作物中具有外源基因所具有的优良性状。对转基因会品的检测，可从基因水平、基因转录水平和基因翻译产物水平进行。因此，近几年来各国的许多机构和学者都致力于快速检测方法和技术的研究，改进和开发了一些快速的检测技术和方法。