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[安全/营养/健康]解析有机食品认知误区 [复制链接]

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侠客

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2014-02-14

关键词：有机食品

　随着人们安全、健康意识的增强，有机食品正成为健康饮食的代名词。不少热衷有机食品的消费者认为，有机食品更健康，营养价值比普通食品高。但也有不少消费者对有机食品望而却步，除了价格因素外，“假冒的太多，难以辨别”成为一部分人拒绝有机食品的理由。　
　　何为“有机食品”？　
　　有机食品到底是什么？其实许多消费者并不真正了解。多数人的观点认为，有机食品比普通食品营养价值更高。实际上，有机食品的“有机”是指一种产品生产、加工方式，有机食品是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的，并通过独立的有机食品认证机构认证的食品。
　　有机食品生产过程中不得使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂，以及基因工程生物及其产物。目前我国有机食品主要包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽产品、水产品及调料等。
　　“有机食品也称生态食品或生物食品，是国标上对无污染天然食品比较统一的提法。”中国农业大学食品安全与营养工程学院副教授范志红指出，有机食品在生产过程中对每一环节都有严格要求，比较天然，对环境更友好，因此成本也较高，产量也较少。与有机食品相关的还有“无公害食品”和“绿色食品”两类食品。其中——
　　无公害农产品是指产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的未经加工或者初加工的食用农产品。无公害农产品生产过程中允许使用农药和化肥，但不能使用国家禁止使用的高毒、高残留农药。
　　绿色食品是指产自优良生态环境、按照绿色食品标准生产、实行全程质量控制并获得绿色食品标志使用权的安全、优质食用农产品及相关产品。绿色食品认证依据的是农业部绿色食品行业标准，在生产过程中允许使用农药和化肥，但对用量和残留量的规定通常比无公害标准要严格。
　　仅凭售价难判真伪
　　据来自农业部中绿华夏有机食品发展中心的数据显示，有机食品每年以15%甚至更高的速度增长。正是由于有机食品市场的巨大潜力，使得有机食品市场也出现了一些良莠不齐的现象。难辨真伪、以次充好，成为消费者选择有机食品时面临的主要问题。
　　据了解，目前市场上只要标记“有机食品”字样的产品，一般都价格不菲。在一些超市里，普通大米的价格是5元/千克，有机大米的价格则高达40元/千克；普通鸡蛋价格8.9元/千克，有机鸡蛋34元/千克；普通蔬菜4元/千克，有机蔬菜能达到40元/千克……
　　与超市相比，有机食品网络销售情况更是异常火爆。记者在淘宝网输入关键字“有机食品”，搜到29049个结果，其中最畅销的有机食品在30天内售出593件。通过比较发现，淘宝网上普通的紫糯玉米棒每500克售价为9.50元，但标记了有机食品的紫糯玉米棒每500克售价则为19.44元。
　　面对市场上众多高价的有机食品，范志红表示，有机食品不应处在目前市场上的这个价位。“正常情况下，有机食品的成本应该比普通食品贵30%左右。”她认为，有机产品节省了使用化肥、农药等成本，但也增加了对外来生物入侵、虫害的防治等方面的管理成本。比如需要拉网，对空气、水以及土壤的质量进行检测控制。但总体来看，其售价不应高出普通蔬菜几倍甚至几十倍。有机食品在生产上不使用农药、化肥、激素等物品，所以在安全方面比普通蔬菜更好一些，但并不代表普通蔬菜就不安全。
　　对有机食品还是非有机食品，消费者靠肉眼无法辨别，因此，有机认证就成了关键。
　　2012年7月1日，新修订的《有机产品认证实施规则》开始施行。《规则》规定，有机产品必须统一加施国家有机产品认证标志、惟一编号（有机码）和认证机构名称（标识）。
　　今年11月16日，新的《有机产品认证管理办法》（简称《办法》）发布，并将于2014年4月1日起实施。除在统一管理、完善认证、加强管理方面进行了增加、修改外，有两项变化尤为引人关注——
　　一是取消了有机转换认证及其标志。据了解，原来的有机产品标志分为两种，一般情况下，一个农场在申请有机产品认证后，要有一定的转换期才能正式获得有机产品认证，在这期间要完全按照有机认证标准要求进行生产，但其产品只能叫“有机转换产品”，只能使用相应的有机转换标志。取消有机转换认证及其标志，能够从根本上杜绝有机转换认证冒充有机认证的现象。　
　　新《办法》还取消了原来关于含有机配料加工产品未获得有机产品认证可在其产品标注“有机配料生产”或配料为“有机”字样的规定，从而防止其利用“有机配料生产”、“有机”等文字冒充有机产品的行为。同时明确要求，有机配料含量等于或高于95％的加工产品在获得有机产品认证后可在产品或者产品包装及标签上标注“有机”字样和加施有机产品认证标志，认证机构不得对有机配料含量低于95％的加工产品进行有机认证。
　　新《办法》的颁布和实施，将有利于消费者对有机产品进行统一识别。　
　　并非营养价值更高
　　“有机食品主要强调的是食品的安全性，而并非营养价值。尽管有很多有机食品的生产者时常宣传自己的产品比普通食物更有营养，但目前并没有研究结果可以证明有机食品比普通食品营养价值究竟高多少。”中国绿色食品发展中心高级工程师郭春敏表示，从食物种植养殖的角度讲，很难让某种天然食物含有更丰富的营养素，具备更高的营养价值，因为食物的营养组成取决于遗传、土壤、气候、水源等多个条件。但是因为有机食品不使用非转基因产品，在生产过程中严禁使用含化学成分的农药和肥料，因此它在安全性方面高于普通产品。
　　“有机食品并不是万能的，与普通食品相比其优势不在营养价值高低，而在于安全性更高、风险更小。”针对很多人“有机食品更营养”的观点，范志红强调，有机食品不是增加了营养，而是减少了伤害。目前有机食品的主要优势是安全性比普通食品高，因为其要求生产环境洁净、无污染；在生产过程中不允许使用人工合成化学物质，例如农药、化肥等，原材料必须符合有机食品标准，对厂区、设备、工艺、卫生条件和生产人员也有严格要求。她介绍说，美国儿科学会曾在一份名为《有机食品：健康及环境优势和劣势》的报告中指出，与传统食品相比，有机食品在杀虫剂残留水平方面优势明显。但有机食品在维生素、矿物质、抗氧化剂、蛋白质等营养成分含量上与传统食品并无区别。
　　怎样吃得更健康　
　　范志红指出，需要注意的是，“安全”和“健康”是两个概念。对食品来说，健康特性=食品安全+营养价值+保健价值，是否真正带来健康效果，主要看膳食搭配是否合理。但没有一种食品十全十美，营养品质和安全品质也不完全一致。有机食品农药少，并不等于蛋白质和维生素含量高。范志红表示，最重要的是应该多吃蔬菜、水果、全谷物、低脂或脱脂奶制品——不管是有机的还是传统的，这些饮食已被证明对健康有益，不要因为选择了有机食品就减少健康食品的总体摄取量。
　　业内专家认为，对于市场上出现的有机食品，要认准标识、辨别产品真伪，要仔细查看有机食品的标识是否规范——通过我国合法机构认证的有机产品可以使用标有“有机产品”字样的认证标志，以及标注认证机构的标识或名称，进入中国食品农产品认证信息系统（food.cnca.cn）查询，就能够断定所购买的是否为真正的有机食品。
　　同时，对于一些消费者认为有机食品不用农药，因而不用清洗的做法，专家认为，无论是什么食品，都要在卫生方面多注意，有机食品虽然是在不添加农药、生长剂的环境下生产的，但仍要注意虫卵和寄生虫问题，食用前一定要仔细清洗。
　　《消费指南》2013年12月刊