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[安全/营养/健康]真假八角鉴别(莽草参假八角) [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2012-11-20
— 本帖被 admin 从 食品农产 移动到本区(2012-12-10) —
俗称大料八角顾名思义应该有8个瓣,是家庭必备的佐料,但是如果买到的大料多于8个角,那有可能是含有剧毒的莽草 gN]\#s@[  
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    莽草与八角同属茴香科,但莽草属于一种剧毒药。执业中药师、金象大药房商品部赵部长介绍,八角有几种伪品,市场上有红茴香、多蕊红茴香、莽草、野八角、短柱八角。其中莽草、野八角和短柱八角都有10个以上的瓣。 yA';~V\V{>  
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八角有多种伪品 oqzWL~  
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    莽草与八角同属茴香科,但莽草属于一种剧毒药。执业中药师、金象大药房商品部赵部长介绍,八角有几种伪品,市场上有红茴香、多蕊红茴香、莽草、野八角、短柱八角。其中莽草、野八角和短柱八角都有10个以上的瓣。 {]$)dz5  
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    在这些伪品中,只有莽草有毒,10至13个瓣的应该就是莽草,果实瘦长,尖端还带钩,背面粗糙。“莽草闻起来气味、口味较弱,久尝后有麻舌的感觉。它确实有剧毒,人食用之后会出现昏迷、休克、口吐白沫等症状,最严重的后果甚至将直接致死。” AJ)&+H  
7m}fVLk  
    如何区别假八角,正宗的八角为红棕色,挑选时应找果实饱满的,除了通过8个角辨认,八角的种子要选黄褐色有光泽且气味浓郁的。“红茴香与八角最难区分,相对来说,红茴香果品较薄,外表比正常茴香粗糙,有皱纹,气味稍弱些,味酸。” EK&0Cn3z  
   从外形上看,真正的八角呈褐棕色,角瓣整齐且往往都是半开不开的,露出里面的种子来。假八角往往色泽浅黄,角瓣不整齐,角的尖端带钩。还有一个方法是从味道上鉴别,正宗的八角味道辛辣,香味足,但不会麻嘴;假八角滋味淡,有一股类似柚叶、樟脑、松针的气味,有麻舌感。 z[y  
E'NS$,h  
你到市场上,可以自己观察。 S)/548=`  
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只看该作者 沙发  发表于: 2012-11-20
-如何分辨大料与莽草 .-M5.1mo\(  
iD|~$<9o  
  大料 dX)a D $m  
GLecBF+>F  
  从外形上看大料莽草大。大料有7到9个角,最常见的为8个角,所以叫做八角。大料角上的尖端是直的。 57{T p:|  
83Rs1}*  
  莽草 dGOFSH  
2?q>yL!Gz  
  从外形上看,莽草比大料小。莽草有10-12个角,最常见的是10个角。莽草尖端是钩状的。 lAi5sN)|$  
&}e>JgBe0  
  专家提醒 10个瓣以上可确定为莽草 ^P~,bO&H.Z  
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  既然大连部分市场也出现了莽草,那么如何区分八角和莽草呢? k-n`R)p:  
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  辽宁师范大学生命科学学院生物学教授姜长阳告诉记者,一些市场上出现的十个瓣以上的可以确定为莽草。假大料名字叫莽草,有人称作红茴香,鼠莽,山大茴。莽草和八角(大料)都是茴香科。八角有小毒,作为调料改善口味不会引起中毒。而莽草是有剧毒的,作为调料使用会引起中毒,国内以及大连曾出现过几例莽草中毒病例,患者以为吃的是大料,实际上是莽草中毒。 Nkj$6(N=zJ  
fn 'n'X|  
  莽草含有的毒素为莽草素和新莽草素。莽草产于长江中下游各省,生长在阴暗潮湿的地方。“我曾经在大连一些小摊上就看见过两次贩卖莽草的情况,一个摊主将莽草和大料混在一起卖,另一个小摊竟然全部都是莽草,摊主还狡辩说是真的大料,人吃了实在很危险。” *s 4Ym  
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  姜教授提醒市民购买大料需多多留心,仔细分辨,以防买到莽草。 R7(XDX=[ s  
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  人食用莽草后的反应 !Ltx2CB2]  
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  人食用莽草后,会出现失眠,头昏,精神不振,全身无力,惊慌不安,产生幻觉,胡言乱语,阵发性惊厥,全身像有虫子在爬一样,四肢不由自主抽搐,神志不清。严重时会使人瞳孔放大,口吐白沫,发作状和癫痫相似,随后血压下降危及生命。据相关报道,有些农民使用莽草来网鱼,鱼食用后会全身麻痹,无法游动,捕鱼的人直接撒网捞鱼就可以了。 =PA?6Bm  
 
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