橄榄油分类 按照国际橄榄油理事会的标准,橄榄油主要分为原生橄榄油和果渣油两大类,请看列表: *aCL/:
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大类 小类中文名称 小类国际标准名称 加工工艺 酸度(每百克) ndD>Oc}"3
原生橄榄油 特级初榨橄榄油 Extra Virgin Olive Oil 第一道物理冷榨 ≤0.8 @V:K]M 5
原生橄榄油 优级初榨橄榄油 Virgin Olive Oil 第二道物理冷榨 ≤2.0 |5vcT,A
原生橄榄油 普通初榨橄榄油 Ordinary Virgin Olive Oil 第三道物理冷榨 ≤3.3 O}"oz3H
原生橄榄油 低级初榨橄榄油 Lampante Virgin Olive Oil 尾油物理冷榨 >3.3 9p8ajlYg,
原生橄榄油 精炼橄榄油 Refined Olive Oil 化学提炼 ≤0.3 d>f;N+O%
原生橄榄油 纯橄榄油 Pure Olive Oil 几种初榨油混合 ≤1.0 k1,k 9BK
果渣油 橄榄果渣油原油 Crude Olive Pomace Oil 0#NMNZ
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果渣油 精炼橄榄果渣油 Refined Olive Pomace Oil 9
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≤0.3 N
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果渣油 橄榄果渣油 Olive Pomace Oil
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注:橄榄油的酸度是一个重要的指标,但是每一个级别都有自己的生化指标及感官特性。例如,在感官特性方面,需要在色,香,味等方面达到标准,以下将详细说明。 6iQqOAG
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除以上的分类外,特级原生橄榄油又有有机特级原生橄榄油和原产地保护认证(PDO) 特级原生橄榄油,这两种橄榄油是世界橄榄油中的最高级别的橄榄油。