行分析测定的。该方法灵敏度、准确度高(低于AAS)，分析速度快，检出限低(μg /kg)，有机物干扰少，线性范围宽(10～225μg /L，r = 0.998 6)，仪器设备简单、成本低(较AAS而言)，容易实现自动化，是一种较好的微量和痕量检测方法。但它的检测条件苛刻，测定结果重现性差。采用便携式重金属分析仪(原理基于阳极溶出伏安法)测定大米和圆白菜样品中Cd的含量，结果表明用此方法检测食品中Cd的含量是可靠的，并且方便快速、耗材少、成本低，但需要针对不同重金属元素建立相应的消解方法，才能确保食品中重金属检测的准确度。
　　酶抑制法
　　酶抑制法是利用重金属能与特定酶的活性部位结合并使酶活力下降，从而使得底物—酶反应系统中的电导率、pH和颜色等理化参数发生变化，并且这些变化可以借助光电信号或直接通过肉眼等加以区分，从而建立酶系统变化与重金属浓度的定量关系。酶抑制法具有快速、简便、特异性强、能实现在线检测等特点，但该方法可测的重金属种类较少，且对单一重金属检测准确度和灵敏度较低。将作为敏感单元的脲酶、胆碱脂酶和葡萄糖氧化酶同时固定在电极表面，组成一种同时具有电解液、绝缘体和半导体3种不同通道的EIS( electrolyte-insulator-semiconductor)传感器阵列，然后用它来识别待测混合液中的重金属离子，并成功用此方法测定了样品中重金属的含量。利用固定化脲酶膜反应器在带有电位检测器的流动注射分析( flow injection analysis，FIA)系统中测定痕量Hg。这种技术在被用于测定德国两个地区饮用水中的Hg2 +时，发现其测定结果与商用系统FIMS的测定值相近，且误差小于4μg /L。
　　免疫分析法免疫分析法是一种特异性和灵敏度都较高的分析检测方法。它的原理是将特定的络合物与待测重金属离子结合，形成特定的空间结构，再将其连接到抗体或抗原中，与特定的抗原或抗体进行特异性反应，从而达到定量检测的目的。重金属特异性单克隆抗体的制备是重金属免疫检测的关键步骤，但重金属特异性单克隆抗体的制备很困难，而比较容易制备的多克隆抗体却不能满足重金属离子的特异性要求，使得重金属的免疫分析方法的研究与发展在很大程度上受到了限制。

文章出自: 世科网